Como hipotesis, habia planteado que el calor que saldrá de los hornos se irá directamente por las aberturas que se encuentran por ambas escaleras ademas del bandejon lateral que en invierno mantendria el calor del pan y el ambientte del sector de ventas en general. Al llegar al área de ventas, se dispersará y subirá rapidamente por un vaciaminto horizontal (perforacion de las losas)para salir por la ventana superior al igual que por la terraza del área de servicios, no asi en verano que todo flujo de calor se ve afectado por la existencia de un doble muro que lo empuja a salir por un costado de la panaderia solo con cerrar las losas perforadas que cumplen funcion de bandejas.
Como resultado, el calor si es bien dirigido en su direccion planteada, por lo que se cumple y comprueba la segunda hipotesis.
como conclusion las vías de escape del calor son suficientes y expeditas (se mantiene el tiempo requerido en el área de producción). Centralizar los hornos no es buena idea ya que no permite un buen orden en lo que a muebles se refiere, por lo que la mejor opción es disponerlos de forma lateral
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